Xanthan Gum Powder Ipele Ounjẹ Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Apejuwe ọja:

Xanthan gomu, ti a tun mọ ni xanthanic acid, jẹ polysaccharide polima ti o jẹ lilo pupọ ni ounjẹ, awọn oogun, awọn ohun ikunra ati awọn ile-iṣẹ miiran fun awọn ohun-ini gel ti o dara julọ ati iduroṣinṣin.

Eyi ni ifihan kukuru si diẹ ninu awọn ohun-ini ti ara ati kemikali ti xanthan gomu:

Irisi ati isokan: Xanthan gomu jẹ funfun si ohun elo powdery funfun. O ni solubility ti o dara julọ ninu omi ati ṣe awọn solusan viscous.

Awọn ohun-ini Gel: Xanthan gomu le ṣe agbekalẹ geli iduroṣinṣin labẹ ifọkansi ti o yẹ ati awọn ipo pH. Gel xanthan gum lẹhin iṣelọpọ gel ni iki, elasticity ati iduroṣinṣin, eyiti o le mu iki ti ọja naa pọ si, mu ohun elo naa dara, ati iduroṣinṣin emulsions ati awọn idaduro.

Iduroṣinṣin pH: Xanthan gomu ṣe afihan iduroṣinṣin to dara laarin iwọn pH ti aṣa (pH 2-12) ati pe ko ni itara si ibajẹ tabi ikuna gel.

Iduroṣinṣin iwọn otutu: Xanthan gomu fihan iduroṣinṣin to dara laarin iwọn otutu kan. Ni gbogbogbo, iṣẹ ti xanthan gomu kii yoo ni ipa ni pataki ni iwọn 50-100 iwọn Celsius.

Oxidation: Xanthan gomu ni iduroṣinṣin ifoyina to dara julọ ati pe ko ni itara si awọn aati ifoyina ati ibajẹ radical ọfẹ.

Ibaraṣepọ laarin awọn ions irin eru ati xanthan gomu: Xanthan gomu le faragba awọn aati eka pẹlu ọpọlọpọ awọn ions. Ni pataki, awọn ions irin gẹgẹbi awọn ions ammonium, awọn ions kalisiomu, ati awọn ions lithium le ṣe ajọṣepọ pẹlu gomu xanthan ati ni ipa lori iṣẹ ati iduroṣinṣin rẹ.

Ifarada iyọ: Xanthan gomu le ṣe idiwọ ifọkansi giga ti awọn ojutu iyọ ati pe ko ni itara si ikuna gel tabi ojoriro.

Iwoye, xanthan gomu ni iduroṣinṣin to dara, gelling ati solubility ati pe o le ṣe ipa pataki ni awọn aaye oriṣiriṣi. Awọn ohun-ini ti ara ati kemikali jẹ ki xanthan gomu jẹ eroja pataki ni ọpọlọpọ awọn ọja gẹgẹbi awọn oje, awọn ounjẹ jeli, awọn ipara, awọn agunmi elegbogi, awọn oju oju, awọn ohun ikunra, ati bẹbẹ lọ.

Bawo ni Xanthan Gum ṣiṣẹ?

Xanthan gomu jẹ lilo bi ipọn ati imuduro ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ, awọn oogun, ati awọn ohun ikunra. O jẹ abajade lati bakteria ti awọn carbohydrates nipasẹ igara kan pato ti kokoro arun ti a pe ni Xanthomonas campestris. Ilana iṣe Xanthan gomu pẹlu igbekalẹ molikula alailẹgbẹ rẹ. O ni awọn ẹwọn gigun ti awọn ohun elo suga (paapaa glukosi) ti a sopọ si ara wọn nipasẹ awọn ẹwọn ẹgbẹ ti awọn suga miiran. Eto yii jẹ ki o ṣe ajọṣepọ pẹlu omi ati ṣe ojutu viscous tabi jeli.

Nigbati xanthan gomu ti wa ni tuka sinu omi, o hydrates ati awọn fọọmu nẹtiwọki kan ti gun, tangled dè. Nẹtiwọọki yii n ṣiṣẹ bi apọn, jijẹ iki ti omi. Sisanra tabi iki da lori ifọkansi ti xanthan gomu ti a lo. Ipa ti o nipọn ti xanthan gomu jẹ nitori agbara rẹ lati ṣe idaduro omi ati ki o ṣe idiwọ lati yapa. O ṣe agbekalẹ geli iduroṣinṣin ti o dẹkun awọn ohun elo omi, ṣiṣẹda iwọn ti o nipọn, ọra-wara ninu omi. Ohun-ini yii wulo ni pataki ni awọn ohun elo ti o nilo ifojuri pipe ati ẹnu, gẹgẹbi awọn obe, awọn aṣọ wiwọ ati awọn ọja ifunwara.

Ni afikun si ipa ti o nipọn, xanthan gomu tun ni ipa imuduro. O ṣe iranlọwọ lati ṣetọju isokan ọja ati isokan nipa idilọwọ awọn eroja lati yanju tabi ipinya. O ṣe iṣeduro awọn emulsions, awọn idaduro ati awọn foams, aridaju iduroṣinṣin ọja igba pipẹ. Ni afikun, xanthan gomu ṣe afihan ihuwasi pseudoplastic, afipamo pe o tinrin nigbati o ba tẹriba awọn ipa irẹrun gẹgẹbi gbigbe tabi fifa. Ohun-ini yii ngbanilaaye ọja lati tan kaakiri tabi ṣiṣan ni irọrun lakoko mimu aitasera ti o fẹ nigba isinmi. Iwoye, ipa ti xanthan gomu ni lati ṣe agbekalẹ matrix onisẹpo mẹta ni ojutu ti o nipọn, ṣeduro ati pese awọn ohun-ini textural ti o fẹ si ọpọlọpọ awọn ọja.

Gbólóhùn Kosher:

Bayi a jẹrisi pe ọja yii ti ni ifọwọsi si awọn iṣedede Kosher.